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【シャディが伝えたいこだわり】独自の湯煮（とうしゃ）製法のハム作りとは？
ハムの製造工程では、塩漬け・充填した原料肉を燻煙した後、一般的には水蒸気を利用した加熱を行いますが、「伝統の匠」ではお湯の槽の中に浸けて加熱を行う「湯煮（とうしゃ）製法」を用いています。この昔ながらのやり方では時間と手間はかかりますが、その分じっくりムラなく加熱されるため、ハムはしっとりジューシーに、またお湯に浸けることでスモーク感も和らぎ、より一層まろやかな味わいに仕上がります。質の良い豚肉を国産山桜のチップで燻煙、そしてこだわりの製法で仕上げたJAS特級規格、「伝統の匠」。ぜひ一度、ご賞味ください。
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